Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Lecellier - 2023

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 2023 du Domaine Lecellier est un vin rouge sec, principalement issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent offre une expression délicate et fruitée, typique de son terroir d’origine. Cultivé sur les coteaux surplombant la célèbre Côte de Nuits, ce vin bénéficie d’un ensoleillement optimal et de sols mêlant calcaires et marnes, conférant une belle fraîcheur et une structure élégante au vin. La vinification repose souvent sur des extractions douces pour préserver la pureté aromatique du fruit, avec un élevage en cuves ou en fûts usagés afin de conserver la finesse du Pinot Noir sans dominer son caractère délicat.

La région des Hautes Côtes de Nuits est une enclave viticole réputée de Bourgogne, s’étendant sur des collines à l’ouest de la Côte de Nuits. Son climat continental frais, avec une bonne amplitude thermique, permet au Pinot Noir de mûrir lentement, développant ainsi aussi bien des arômes de petits fruits rouges (framboise, cerise, groseille) que des notes florales subtiles. Riche d’une longue histoire viticole, la Bourgogne allie savoir-faire ancestral et terroirs d’une grande diversité, chaque parcelle exprimant une personnalité unique.

Ce Hautes Côtes de Nuits accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne classique, telle que le jambon persillé, le coq au vin, ou encore des œufs en meurette. Il se mariera également à merveille avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc, ou des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le chaource. Son fruité délicat le rend aussi accessible sur des plats plus simples comme une quiche lorraine ou des charcuteries fines.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation afin de laisser le vin s’épanouir et révéler l’éclat de son millésime 2023.