Vins Hautes Côtes de nuits Jean-Philippe Marchand - Le Parc de Taupe - 2019

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 2019 "Cuvée Le Parc de Taupe" du domaine Jean-Philippe Marchand est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par sa belle maturité et son équilibre, grâce à une année solaire mais tempérée, offrant ainsi un fruité intense, une structure élégante et une fraîcheur typique du terroir. La vinification soignée de Jean-Philippe Marchand met en avant la pureté du fruit, laissant s’exprimer à la fois la finesse des tanins et les arômes caractéristiques du Pinot Noir, tels que la cerise griotte, la framboise, et de délicates notes florales et épicées. La cuvée "Le Parc de Taupe" met en valeur l’expression authentique des Hautes Côtes, avec un élevage mesuré qui respecte l’équilibre naturel du vin.

Les Hautes Côtes de Nuits s’étendent sur des coteaux surplombant la célèbre Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette sous-région bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, accentués par une exposition en altitude donnant aux vins davantage de fraîcheur et de vivacité. Le sol y est essentiellement composé de calcaire et d’argile, offrant une minéralité marquée aux vins et une capacité à transmettre avec fidélité toutes les variations climatiques du millésime. La région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, est réputée pour la finesse de ses pinots noirs, qui se distinguent par leur délicatesse aromatique, leur longueur en bouche et leur potentiel de garde modéré.

Ce vin accompagnera à merveille une cuisine bourguignonne traditionnelle, comme un coq au vin ou une pièce de bœuf charolais en sauce, mais aussi des plats plus légers comme un filet de canard aux cerises, ou un rôti de veau aux champignons. Pour une suggestion plus locale, essayez-le sur une terrine de lapin ou un jambon persillé. Sa fraîcheur et son fruit s’accorderont aussi avec des fromages à pâte molle, tels que le brillat-savarin ou l’époisses.

Pour apprécier pleinement la délicatesse de ce Hautes Côtes de Nuits 2019, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Vous pouvez le carafer une petite demi-heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa gourmandise, mais saura également évoluer élégamment sur trois à cinq ans.