Vins Hautes Côtes de nuits AA - Nature - 2019

Avis Viniou

Issu du domaine AA, cette cuvée Nature 2019 est un vin rouge sec élaboré dans l’appellation Hautes Côtes de Nuits, en Bourgogne. La cuvée porte la mention « Nature », signalant une vinification respectueuse du raisin, sans intrants œnologiques ou sulfites ajoutés, dans le respect d’un cahier des charges strict. Majoritairement composée de pinot noir, cépage emblématique de la région, elle offre une expression pure et authentique du terroir. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, confère au vin une maturité de fruit, tout en conservant une belle fraîcheur, typique des hauteurs de la Côte de Nuits. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires bien drainés, qui apportent à cette cuvée minéralité et finesse, avec un bel équilibre entre structure et délicatesse.

La région des Hautes Côtes de Nuits est située au-dessus des célèbres coteaux de la Côte de Nuits, entre 300 et 400 mètres d’altitude. Ce vignoble profite d’un climat continental, avec des variations de température importantes entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente des raisins et une belle expression aromatique. Les sols variés — majoritairement argilo-calcaires — offrent une diversité de styles, mais on retrouve généralement dans les vins une grande fraîcheur, de la vivacité et une expression fruitée éclatante. Historiquement, cette sous-région servait de réserve à ses illustres voisines, mais s’est affirmée aujourd’hui par la qualité de ses vins, prisés pour leur accessibilité et leur sincérité.

Ce Hautes Côtes de Nuits Nature 2019 accompagnera idéalement des mets raffinés mais sans excès de sophistication, afin de respecter la franchise et la fraîcheur du vin. Privilégiez une volaille rôtie, un lapin à la moutarde, ou encore des légumes grillés aux herbes fraîches. Des plats bourguignons emblématiques, comme une terrine de campagne ou un jambon persillé, sauront sublimer sa bouche juteuse et son nez de fruits rouges acidulés. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Époisses peu affiné, seront aussi de belles alliances.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C. Ce service permettra au pinot noir de révéler tout son éclat, sa gourmandise et sa précision sans masquer la subtile minéralité caractéristique de son terroir d’altitude. Une aération de 15 à 30 minutes en carafe aidera à révéler les notes épicées et florales tout en arrondissant la structure.