Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Montmain - Le Rouard - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Montmain signe ici une belle interprétation des Hautes Côtes de Nuits avec sa cuvée Le Rouard 2021. Ce vin rouge sec provient exclusivement du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Bourgogne, notamment sur l’appellation régionale des Hautes Côtes de Nuits AOC. Le millésime 2021, d’un profil assez frais, met en avant la pureté du fruit et la finesse, caractéristiques souvent recherchées dans cette appellation. Les raisins, issus de coteaux bien ventilés, bénéficient d’une vinification attentive, souvent réalisée en cuves avec un élevage mesuré en fûts pour préserver la délicatesse du fruit sans masquer l’expression du terroir.

La région des Hautes Côtes de Nuits, lovée à l’ouest de la fameuse Côte de Nuits, s’étend sur des plateaux et des combes situés en altitude, entre 300 et 400 mètres. Ce terroir bénéficie de sols argilo-calcaires et d’un microclimat plus frais que la Côte proprement dite, favorisant des maturations lentes et une belle acidité naturelle. Historiquement, les vignobles des Hautes Côtes furent réhabilités après la crise du phylloxéra, offrant aujourd’hui des vins authentiques, à l’expression sincère du Pinot Noir, entre fraîcheur et gourmandise.

Les accords mets-vins mettent en lumière le caractère souple et fruité du vin. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie parée de champignons, une terrine de gibier léger ou un rôti de veau aux herbes. Plus régionalement, un jambon persillé ou un civet de lapin relèveront son jeu aromatique. Pour les fromages, privilégiez un comté affiné ou un reblochon crémeux. Le vin saura également sublimer un carpaccio de bœuf ou des légumes grillés aux herbes.

À la dégustation, servez ce Hautes Côtes de Nuits rouge entre 15 et 16°C après un passage en carafe de 30 minutes pour révéler pleinement ses arômes de fruits rouges frais, de violette et son discret boisé. Bu jeune pour sa fraîcheur ou patiemment attendu 3 à 5 ans, il dévoilera alors sa complexité tout en conservant sa vivacité.