Vins Hautes Côtes de nuits Colin Barollet - 2022

Avis Viniou

Le Colin Barollet 2022 Hautes Côtes de Nuits AOC est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, récent, s’exprime avec une belle fraîcheur et des arômes de fruits rouges croquants typiques du cépage, tels que la cerise et la groseille, auxquels s’ajoutent parfois des notes florales et une pointe légèrement épicée due à une vinification soigneusement maîtrisée. Les vins rouges des Hautes Côtes de Nuits sont issus de vignes plantées sur des pentes situées à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits, à une altitude légèrement plus élevée, ce qui confère au vin une fraîcheur et une vivacité appréciables. La structure tannique est souvent souple, ce qui rend ces vins accessibles dans leur jeunesse tout en leur donnant un joli potentiel de garde de quelques années.

La région des Hautes Côtes de Nuits bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des variations de températures significatives entre le jour et la nuit, idéales pour la maturation lente du Pinot Noir. Les sols sont principalement composés de calcaires et d’argiles, offrant un terroir propice à l’expression fine et élégante du cépage. L’histoire viticole de cette région est ancienne, et elle complète harmonieusement les grands crus des villages situés en contrebas, en proposant des vins plus frais, souvent marqués par une touche de rusticité charmante.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats de la gastronomie bourguignonne comme un jambon persillé, une terrine de campagne, ou bien évidemment un bœuf bourguignon. Sa fraîcheur et sa finesse en feront aussi un très bel accord avec des volailles rôties, un lapin à la moutarde ou un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Nuits rouge à une température de 15-16°C, afin de préserver la fraîcheur aromatique tout en permettant au fruit de s’exprimer pleinement. Une aération de 15 à 30 minutes peut également mettre en avant sa palette aromatique et sa texture délicate.