| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2022 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Hautes Côtes de nuits |
| Château / Domaine | Sylvain Cathiard |
| Cuvée | Aux Chaumes |
| Phase actuelle |
Maturité
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 90,00 ⏠|
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Jeunesse
2023 - 2024
|
Maturité
2025 - 2028
|
Apogée
2029 - 2033
|
Déclin
2034 - 2039+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Pinot Noir | 100 % |
Le Hautes-CĂŽtes de Nuits "CuvĂ©e Aux Chaumes" 2022 du domaine Sylvain Cathiard se dĂ©voile comme une Ă©lĂ©gante expression du pinot noir, cĂ©page emblĂ©matique de la Bourgogne. Issu des vignobles surplombant la mythique CĂŽte de Nuits, ce vin rouge provient de parcelles Ă lâaltitude plus Ă©levĂ©e, oĂč le climat frais favorise une belle fraĂźcheur aromatique et une belle vivacitĂ©. Le millĂ©sime 2022, marquĂ© par une mĂ©tĂ©o globalement clĂ©mente, offre des raisins Ă maturitĂ© optimale, donnant naissance Ă une cuvĂ©e dâune belle gourmandise, mĂȘlant des notes de fruits rouges frais, de groseille et de cerise, rehaussĂ©es dâune touche florale dĂ©licate. La vinification, conduite avec prĂ©cision par Sylvain Cathiard, met en valeur la finesse du terroir avec un Ă©levage discret rĂ©vĂ©lant la puretĂ© du fruit et une texture soyeuse.
La rĂ©gion des Hautes-CĂŽtes de Nuits occupe les versants ouest de la CĂŽte dâOr, profitant de sols majoritairement argilo-calcaires, peu profonds et bien drainĂ©s, qui confĂšrent Ă©lĂ©gance et minĂ©ralitĂ© aux vins. Ce secteur bĂ©nĂ©ficie dâun climat semi-continental, plus frais que celui de la CĂŽte principale, ce qui favorise des maturitĂ©s lentes et une aciditĂ© propice Ă la fraĂźcheur des vins. Historiquement, les Hautes-CĂŽtes Ă©taient considĂ©rĂ©es comme un terroir de complĂ©ment, mais grĂące Ă des producteurs exigeants comme la famille Cathiard, on y trouve dĂ©sormais des vins dâune belle prĂ©cision, parfaits pour la garde comme pour une dĂ©gustation plus prĂ©coce.
Lâaccord mets-vins avec ce Hautes-CĂŽtes de Nuits privilĂ©giera les mets raffinĂ©s, mais sans excĂšs de puissance pour respecter le style dĂ©licat du pinot noir. Servez-le avec une volaille rĂŽtie aux herbes, un filet de veau, ou mĂȘme un magret de canard grillĂ©. Des spĂ©cialitĂ©s bourguignonnes comme les Ćufs en meurette ou un jambon persillĂ© sâaccorderont parfaitement. Les fromages Ă pĂąte molle et Ă croĂ»te lavĂ©e, comme lâĂ©poisses ou le chaource, trouveront aussi un bel Ă©cho avec la fraĂźcheur du vin.
Pour une dĂ©gustation optimale, servez ce vin Ă une tempĂ©rature comprise entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant pour permettre aux arĂŽmes de sâexprimer pleinement. Ce vin peut ĂȘtre apprĂ©ciĂ© dans sa jeunesse pour sa vivacitĂ©, mais saura Ă©galement gagner en complexitĂ© aprĂšs quelques annĂ©es de garde.
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