Vins Hautes Côtes de nuits Sylvain Cathiard - Les Dames huguettes - 2022

La cuvée Les Dames Huguettes 2022 du domaine Sylvain Cathiard, issue de l’appellation Hautes Côtes de Nuits, est un vin rouge sec raffiné qui dévoile l’élégance typique de la Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique pinot noir, qui s’exprime ici dans une version fraîche et gourmande grâce à un millésime 2022 ensoleillé, mais sans excès, préservant un bel équilibre. Les raisins proviennent de parcelles situées sur des coteaux bien exposés, donnant des fruits dotés d’une belle acidité et d’une aromatique vive. Les vinifications sont soignées, souvent peu interventionnistes, afin de laisser transparaître la finesse et la pureté du terroir, avec un élevage modéré afin de préserver le fruit et la fraîcheur du vin.

La région des Hautes Côtes de Nuits surplombe les célèbres villages de la Côte de Nuits, offrant des altitudes un peu plus élevées (jusqu’à 400-450 mètres), ce qui confère aux vins une fraîcheur particulière et une belle vivacité. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et de marnes, favorisant l'expression du pinot noir. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés ensoleillés, mais l'altitude tempère la maturité et apporte une signature unique. Historiquement, cette sous-région a su renouveler son image grâce à des vignerons passionnés qui tirent le meilleur de ces terroirs moins prestigieux mais très expressifs.

Ce vin dévoilera tout son potentiel aromatique sur des plats simples et savoureux, mettant en valeur son fruité croquant et ses tanins soyeux. Il accompagnera merveilleusement un jambon persillé, un poulet de Bresse rôti, une pièce de veau aux champignons ou encore un plateau de fromages bourguignons, tels qu’un époisses légèrement affiné. Pour des associations gourmandes, pensez également à une terrine de gibier ou une poêlée de girolles.

Je vous recommande de servir la cuvée Les Dames Huguettes 2022 à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant pour profiter de la jeunesse de son fruit ou patienter quelques années pour un profil plus abouti et complexe.