Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Moillard - Hautes Côtes de Nuits - 2011

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 2011 du Domaine Moillard est un vin rouge de la région Bourgogne, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2011, caractérisé par sa complexité aromatique et sa finesse, reflète le terroir unique de cette appellation régionale, avec ses sols calcaires et son climat frais offrant fraîcheur et élégance. La Bourgogne est renommée pour sa mosaïque de climats et de sols, influençant profondément le style de ses vins. Le Domaine Moillard, avec une riche histoire datant du XIXe siècle, est reconnu pour ses techniques de vinification qui allient tradition et précision.

Pour accompagner ce vin, optez pour un plat à base de volaille, tel qu'un coq au vin, qui soulignera ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Un filet de bœuf rôti ou une côte de veau à la moutarde seraient également de parfaits accords, tout comme des fromages affinés de Bourgogne, tels que l'Époisses ou le Cîteaux, pour une expérience gustative régionale authentique.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, et laissez-le respirer une heure en carafe pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis brillante, puis humez ses parfums subtils de cerise griotte et d'épices. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa belle longueur, en appréciant l'équilibre entre ses tanins fins et son acidité rafraîchissante.