Vins Hautes Côtes de nuits La Cave des Hautes Côtes - Grande Cuvée - 2018

Avis Viniou

La Grande Cuvée rouge 2018 de La Cave des Hautes Côtes est un vin issu de la prestigieuse Bourgogne, plus précisément de l’appellation Hautes Côtes de Nuits. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir, réputé pour exprimer élégance, finesse et complexité sur ces terres. Le millésime 2018 se distingue par une météo particulièrement clémente, qui a permis une maturité optimale des raisins, conférant à la cuvée une belle concentration aromatique. Vinifié de manière traditionnelle, ce vin révèle toute l’expression du pinot noir avec un élevage généralement en fûts de chêne, qui vient affiner sa structure sans masquer la fraîcheur du fruit.

La région des Hautes Côtes de Nuits s’étend en arrière de la célèbre Côte de Nuits, sur des coteaux plus élevés et ventilés, à une altitude de 300 à 400 mètres. Les sols argilo-calcaires, parsemés de marnes, offrent au pinot noir un terrain de prédilection pour développer une belle minéralité et une vivacité rafraîchissante. Ce secteur bénéficie d’un climat continental, avec des étés tempérés et de grandes amplitudes thermiques, ce qui permet au raisin mûrir lentement tout en préservant acidité et intensité aromatique. La région, longtemps moins renommée que la côte, révèle aujourd’hui des vins pleins de caractère, authentiques et généreux.

Ce Hautes Côtes de Nuits rouge se mariera parfaitement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : un bœuf bourguignon, une épaule d’agneau confite ou un coq au vin mettront en valeur ses tanins souples et ses notes de petits fruits rouges. Il accompagnera aussi très bien des volailles rôties, un magret de canard ou, pour une touche locale, des œufs en meurette. Les fromages affinés tels qu’un époisses ou un ami du Chambertin offriront aussi un bel accord avec la complexité du vin.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir cette Grande Cuvée à une température de 15-16°C après l’avoir éventée une trentaine de minutes, afin de révéler pleinement son bouquet délicat et sa vivacité en bouche. Ce vin peut se déguster maintenant pour profiter de son fruit, ou se garder encore quelques années pour laisser s’exprimer ses notes plus évoluées.