Vins Hautes Côtes de nuits Dph Patrick Hudelot - Les Colombières - 2020

Le Hautes Côtes de Nuits Rouge, cuvée Les Colombières 2020 du domaine Patrick Hudelot, est un vin issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 s’annonce particulièrement réussi, caractérisé par une belle maturité des raisins, conférant au vin un équilibre harmonieux entre fruité intense et fraîcheur. Les vignes, menées selon les principes de l’agriculture biologique, puisent leur caractère dans les pentes calcaires et marneuses des Hautes Côtes de Nuits, offrant un terroir propice à l’expression élégante du Pinot Noir. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’extraction douce, préservant la pureté aromatique et la finesse tannique, signature d’un travail soigné de Patrick Hudelot.

Les Hautes Côtes de Nuits forment une enclave de terroirs frais et ventilés située au-dessus de la prestigieuse Côte de Nuits. Ce secteur bucolique bénéficie d’un climat de type semi-continental, marqué par des étés tempérés et des automnes propices à une maturation lente et complète des raisins. Historiquement, cette région a gagné ses lettres de noblesse grâce à ses vins vivaces, fruités et droits, parfaits pour goûter à toute la fraîcheur du Pinot Noir bourguignon dans sa jeunesse. Les sols calcaires, mêlés à des argiles, sont particulièrement adaptés à la culture de ce cépage exigeant.

Pour sublimer ce Hautes Côtes de Nuits Rouge, privilégiez des accords avec des plats légèrement relevés mais respectueux de la délicatesse du vin. Des volailles rôties, un filet de canette aux cerises, un magret de canard, ou encore un coq au vin revisité s’accorderont à merveille. Les spécialités régionales telles que l’œuf en meurette ou un jambon persillé apportent également un joli dialogue avec la fraîcheur et la finesse du vin. Côté fromages, préférez des pâtes pressées comme le Cîteaux ou l’Époisses affiné en douceur.

Servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C pour profiter au mieux de son fruité croquant, de ses notes de cerise et de framboise, ainsi que de sa texture souple et digeste. Une légère aération en carafe peut être bénéfique, notamment si vous l’ouvrez dans ses premières années. Vous pouvez apprécier ce 2020 dès à présent ou le garder encore deux à cinq ans pour gagner en complexité aromatique.