Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Bouley et Fils - Les Dames Huguette - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bouley et Fils propose avec la cuvée Les Dames Huguette 2022 un superbe exemple de l’expression des Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, signature incontestée de cette région. Le millésime 2022 bénéficie d’un climat clément, offrant des raisins parfaitement mûrs tout en conservant une belle acidité. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits se distingue par son altitude légèrement supérieure à celle des célèbres villages voisins, ce qui confère aux vins une fraîcheur marquée et des arômes éclatants. Les sols argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne, offrent à ce Pinot Noir profondeur et élégance. Au chai, la vinification est respectueuse du fruit afin de préserver la finesse et l’authenticité du cépage, avec un élevage qui valorise l’élégance des tanins sans masquer la délicatesse du vin.

Implantées à l’ouest du massif de la Côte de Nuits, les Hautes Côtes profitent d’un climat semi-continental. Les variations de température et les expositions diverses des coteaux favorisent la lente maturation du Pinot Noir. Cette région, longtemps restée discrète, est aujourd’hui reconnue pour ses vins accessibles, d'une grande buvabilité, tout en conservant la générosité et la complexité de la Bourgogne. Le patrimoine viticole de la région, riche d’histoire et de savoir-faire, confère à chaque cuvée une personnalité marquée par l’authenticité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats délicats mais savoureux qui sauront magnifier sa fraîcheur et sa structure. Un magret de canard rôti, une volaille de Bresse sauce aux morilles, ou encore un filet mignon de porc aux champignons seront des alliances délicieuses. Pour un accord régional, une terrine de jambon persillé ou un œuf en meurette feront ressortir toute la finesse du vin. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’époisses légèrement affiné, compléteront également à merveille ses arômes fruités.

La dégustation de ce Hautes Côtes de Nuits rouge s’appréciera à une température de service idéale de 15-16°C. Je vous conseille de carafer le vin une petite demi-heure avant de le savourer pour qu’il exprime toute la pureté de son fruit et l’élégance de ses tanins.