Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Laurent Roumier - La Poirelotte - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Laurent Roumier propose ici une cuvée emblématique des Hautes Côtes de Nuits, « La Poirelotte » 2022. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, reflète parfaitement la fraîcheur et l’authenticité de l’appellation. La vendange 2022 s’annonce particulièrement prometteuse en Bourgogne, avec des raisins d’une belle maturité et des équilibres soignés, offrant au vin une jolie structure, de la finesse et des arômes éclatants. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, situé en altitude par rapport à la Côte de Nuits classique, confère au Pinot Noir une expression vibrante, marquée par la pureté du fruit rouge, des notes florales délicates et une touche épicée. La vinification respecte la tradition bourguignonne avec une macération douce qui permet de préserver l’élégance du cépage, tandis qu’un élevage en fûts de chêne vient affiner la texture sans dominer le fruit.

La région des Hautes Côtes de Nuits s’étend sur les reliefs qui surplombent la célèbre côte viticole. Le climat y est légèrement plus frais, ce qui apporte aux vins fraîcheur et nervosité, qualités très recherchées pour mettre en valeur le Pinot Noir. Les sols, composés principalement de marnes calcaires et d’argiles, favorisent la finesse des tanins et une belle longueur en bouche. Cette particularité rend les vins de l’appellation idéaux pour ceux qui apprécient la légèreté et la minéralité, tout en gardant du caractère.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, des volailles en sauce légère ou encore un coquelet grillé aux herbes. Les classiques bourguignons comme un jambon persillé ou une terrine de gibier s’accorderont également parfaitement. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, pensez à des plats à base de champignons et légumes rôtis, qui mettront en valeur la finesse du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C afin de révéler toute la gamme aromatique du Pinot Noir, en veillant à l’ouvrir 30 minutes avant la dégustation pour permettre une belle expression en verre. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour profiter de sa fraîcheur, mais il saura également évoluer avec élégance sur 3 à 5 ans.