Vins Hautes Côtes de nuits Philippe Gavignet - Clos des Dames Hugettes - 2019

Avis Viniou

Le Clos des Dames Hugettes 2019 du Domaine Philippe Gavignet est une très belle expression des Hautes Côtes de Nuits, une appellation régionale en Bourgogne réputée pour ses vins rouges élégants et accessibles. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, qui s’épanouit particulièrement bien sur les hauteurs fraîches et ventées des coteaux situés à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits. Le millésime 2019 se singularise par sa belle maturité et une expression aromatique franche, avec des notes de petits fruits rouges (framboise, groseille), un soupçon de cerise, des touches florales, et une finale délicatement épicée. En bouche, la texture est soyeuse, légèrement fraîche, portée par des tanins fins et souples, offrant un vin harmonieux, digestible et accessible dès sa jeunesse.

La région viticole des Hautes Côtes de Nuits est située à l’arrière des villages mondialement connus comme Vosne-Romanée ou Gevrey-Chambertin. Cette zone profite d’un climat semi-continental, avec des étés ensoleillés, des nuits fraîches, et une maturité plus tardive, permettant d’obtenir des vins vibrants et équilibrés. Les sols calcaires mêlés à l’argile, caractéristiques de la région, offrent au Pinot Noir un terrain idéal pour exprimer toute sa finesse et sa fraîcheur. Historiquement, ces « hautes côtes » prenaient le relais des vignes du piémont en surproduction ou lors des périodes climatiques difficiles. Aujourd’hui, elles démontrent tout leur potentiel et séduisent par leur authenticité.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits 2019, privilégiez des mets raffinés mais simples, qui respecteront la finesse du Pinot Noir. Un rôti de veau aux herbes, un magret de canard, voire un civet léger de lapin, feront ressortir la fraîcheur et la souplesse du vin. Côté végétarien, essayez une poêlée de champignons ou une tarte aux oignons caramélisés. Les fromages bourguignons à pâte molle comme l’Époisses ou l’Ami du Chambertin, servis à cœur, sublimeront également l’accord.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe pour mettre en valeur son bouquet aromatique. Ce vin peut se garder deux ou trois ans supplémentaires, mais il offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.