Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Mignaberry - 1988

Avis Viniou

Le Domaine Mignaberry signe ici un Hautes Côtes de Nuits 1988, une cuvée rare et témoin d’un millésime désormais ancien. Cette appellation régionale bourguignonne, issue des contreforts situés à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits, met principalement en avant le cépage Pinot Noir vinifié en rouge. Sur 1988, un millésime réputé classique en Bourgogne, le vin développe après maturation une robe grenat tuilée, expressive des vins ayant bien évolué. Au nez, les arômes tertiaires dominent, mêlant sous-bois, cuir, truffe, humus et pruneau confit. En bouche, la matière s’est affinée, le tannin poli rencontre une structure acidulée élégante, aboutissant à une longueur délicate et persistante où l’on retrouve la patine du temps, ainsi que des notes de fruits secs, de tabac et de pot-pourri. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec macérations en cuves et élevage prolongé en fûts de chêne, a favorisé une belle complexité aromatique.

La région des Hautes Côtes de Nuits bénéficie d’un terroir particulier, composé de sols argilo-calcaires et d’un climat continental, plus frais et tardif que sur la Côte elle-même. L’altitude confère aux vins une fraîcheur caractéristique, favorisant l’expression d’une belle acidité et assurant une bonne évolution sur plusieurs décennies, comme en atteste ce 1988. Historiquement, ces coteaux furent replantés dans les années 1950 suite au phylloxéra, et ils marient aujourd’hui tradition et renouveau avec des vins authentiques, à la fois charmeurs et persistants.

Pour accompagner ce vin rouge évolué, privilégiez des mets patinés, comme une volaille rôtie aux champignons, un civet de lapin ou encore un rôti de veau aux morilles. Les fromages à pâte molle affiné de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, sublime aussi sa finesse. Des plats régionaux, tels que le jambon persillé ou une œuf en meurette, révèleront tout le caractère et la complexité des arômes développés par l’âge du Pinot Noir.

Servez ce Hautes Côtes de Nuits à une température idéale de 16-17°C après un léger carafage pour réveiller ses arômes. Préférez des verres larges afin de permettre au bouquet complexe de s’épanouir. Ce vin étant à maturité, il se dégustera à son apogée dans les prochaines années, offrant un magnifique moment de dégustation empreint d’élégance et de raffinement.