Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Mignaberry - 1988

Avis Viniou

Le Domaine Mignaberry signe ici un Hautes Côtes de Nuits rouge issu du millésime 1988, une année marquée par une météo contrastée en Bourgogne, offrant souvent des vins à la fois structurés et élégants. Ce vin est composé majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour son expression authentique des terroirs. Les vignes profitent des coteaux situés à une altitude supérieure à celle du cœur de la Côte de Nuits, sur des sols argilo-calcaires qui assurent une bonne régulation hydrique et confèrent fraîcheur et tension aux vins. Après une vinification respectueuse, la cuvée révèle le caractère racé et l’allonge propres aux vins de cette appellation.

La Bourgogne, et en particulier les Hautes Côtes de Nuits, bénéficie d’un climat tempéré à dominante continentale, avec des hivers froids et des étés chauds et secs. Cette région fut longtemps considérée comme marginale par rapport à la prestigieuse Côte de Nuits voisine, mais elle connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons talentueux qui valorisent la vigueur de ces pentes. Les sols caillouteux produisent des vins fougueux dans leur jeunesse, puis raffinés avec le temps, comme en atteste ce 1988 qui a développé des notes tertiaires délicates typiques des grands pinots noirs évolués : sous-bois, cuir, fruits compotés et épices douces.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits du Domaine Mignaberry 1988, privilégiez des plats réconfortants et savoureux. Une épaule d’agneau confite, un pigeon rôti aux girolles, un bœuf bourguignon traditionnel ou un rôti de veau aux pruneaux feront honneur à la délicatesse et à la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Cîteaux, formeront également de jolis accords.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 15-17°C. Une décantation douce, d’une bonne trentaine de minutes, peut aider à libérer ses arômes secondaires et tertiaires, apportant tout son charme à cette bouteille mature. Savourez-le dans de grands verres pour profiter pleinement de sa finesse aromatique et de sa longueur en bouche.