Vins Hautes Côtes de nuits Laurent Roumier - La Poirelotte - 2022

Le Hautes Côtes de Nuits "Cuvée La Poirelotte" 2022 du domaine Laurent Roumier est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, bénéficiant d’une belle maturité, s’exprime avec finesse et fraîcheur. Cultivée sur les coteaux surplombant les célèbres crus de la Côte de Nuits, la vigne profite d’une altitude plus élevée, conférant au vin une vivacité caractéristique et une structure délicate. Les vinifications sont menées de façon traditionnelle, avec une lente extraction pour préserver le fruit et la typicité du Pinot Noir. La cuvée "La Poirelotte" se distingue par sa robe rubis éclatante, ses arômes de petits fruits rouges — cerise, framboise, groseille — complétés par des notes florales, parfois une subtile pointe d'épices, et une finale aérienne.

La région des Hautes Côtes de Nuits conduit à une expression du Pinot Noir moins puissante mais souvent plus fraîche et accessible que dans la plaine. Le climat continental, aux hivers froids et étés relativement chauds, permet une maturation lente du raisin, idéale pour préserver l’acidité et l’élégance du vin. Les sols calcaires, mêlés d’argiles, favorisent la finesse et l’équilibre. Historiquement, cette appellation a su se démarquer par sa capacité à produire des vins charmeurs, axés sur la fraîcheur et la gourmandise. Elle illustre magnifiquement la diversité de la grande Bourgogne viticole.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des volailles rôties — un suprême de pintade aux champignons, ou encore un canard aux cerises. Des escargots de Bourgogne au beurre persillé raviront également par le contraste aromatique. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un chaource légèrement affinés, accompagnent fort bien la délicatesse du cru. Pour une touche régionale authentique, osez une poêlée de champignons forestiers du Morvan ou une terrine de lapin aux herbes.

Servez ce Hautes Côtes de Nuits entre 15 et 17°C. Laissez-le s’aérer une trentaine de minutes avant le service pour libérer toute la palette aromatique. Ce vin peut se boire dès à présent pour son fruité croquant, mais saura aussi évoluer harmonieusement trois à cinq ans en cave.