Vins Hautes Côtes de nuits Domaine R. Dubois et Fils - 2013

Ce Hautes Côtes de Nuits 2013 du Domaine R. Dubois et Fils est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, tout en finesse, révèle la rigueur et l’équilibre d’une année fraîche, favorable à l’expression des arômes délicats. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, situé en altitude sur des coteaux exposés, repose sur des sols argilo-calcaires de grande qualité, garantissant des vins élégants, structurés et dotés d’une belle fraîcheur naturelle. La vinification traditionnelle, respectueuse des pratiques biologiques, met en avant la pureté du fruit et la sincérité du millésime, avec un élevage mesuré préservant les caractéristiques naturelles du Pinot Noir.

La Bourgogne, région d’excellence pour la culture du Pinot Noir, se distingue par son climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés tempérés favorisant une maturation lente et régulière. Les Hautes Côtes de Nuits, en retrait de la célèbre Côte de Nuits, bénéficient d’une altitude supérieure et d’une exposition qui leur confèrent une acidité rafraîchissante et une intensité aromatique singulière. La tradition viticole de ce secteur remonte à plusieurs siècles, et la transmission du savoir-faire familial chez Dubois contribue à la renommée de ces petits bijoux bourguignons.

Ce style de vin rouge léger et fruité affectionne les accords avec une cuisine délicate. Il s’associera harmonieusement avec une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, un lapin à la moutarde ou encore une terrine de campagne. Côté fromages, privilégiez un époisses affiné ou un brie de Meaux, qui valoriseront la finesse du vin. Pour mettre en avant la touche régionale, accompagnez-le d’œufs en meurette ou d’un jambon persillé bourguignon.

Servez ce Hautes Côtes de Nuits à une température de 15-16°C pour exalter sa palette aromatique et apprécier toute sa subtilité en bouche. N’hésitez pas à le carafer doucement afin d’ouvrir ses arômes, surtout si le vin vient d’être débouché.