Vins Hautes Côtes de nuits Thibault Liger-Belair - La Roche - 2019

Le Thibault Liger-Belair, Cuvée La Roche 2019, Hautes Côtes de Nuits AOC, est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un été chaud et ensoleillé, apportant richesse aromatique et une structure élégante. La cuvée La Roche prend racine sur des coteaux escarpés, exposés sud-ouest, sur des sols argilo-calcaires qui favorisent la finesse et la minéralité du Pinot Noir. Thibault Liger-Belair, vigneron reconnu pour son travail précis et respectueux des terroirs, vinifie ce vin avec soin, privilégiant une fermentation douce, des extractions maîtrisées et un élevage subtil en fûts de chêne français pour préserver la pureté du fruit.

La région des Hautes Côtes de Nuits, perchée en arrière de la célèbre Côte de Nuits, bénéficie d’un climat légèrement plus frais. Le vignoble, à une altitude plus élevée, apporte vivacité et fraîcheur aux vins qui se distinguent par leur gourmandise et une expression sincère du Pinot Noir. L’histoire récente de cette appellation témoigne de la volonté de révéler des terroirs longtemps considérés comme secondaires, mais aujourd’hui très prisés pour leur potentiel qualitatif et leur authenticité.

Ce vin délicat se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou un rôti de veau aux champignons. Les amateurs de saveurs bourguignonnes pourront le déguster avec un jambon persillé ou un coq au vin, deux plats typiques de la région. La fraîcheur et la subtilité aromatique de la cuvée La Roche accompagneront également très bien des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour apprécier toute l’élégance de ce Hautes Côtes de Nuits, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après une petite aération d’une demi-heure. Ce vin, déjà très agréable aujourd’hui, peut également patienter quelques années en cave pour révéler davantage de complexité.