Vins Hautes Côtes de nuits Boisson Gerbeault - 2021

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 2021 du domaine Boisson Gerbeault est un vin rouge sec, typique de la Bourgogne, élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime se caractérise par sa fraîcheur et son fruité, dû à une climatologie relativement modérée en 2021 dans la région. La vinification est menée de manière traditionnelle, avec une macération douce pour préserver la pureté du fruit et affiner les tanins. Les vins des Hautes Côtes de Nuits se distinguent par leur finesse, leur éclat aromatique et une structure tannique souple, idéale pour une consommation dès leur jeunesse, tout en conservant un potentiel de garde intéressant sur plusieurs années.

La région des Hautes Côtes de Nuits se situe à l'ouest de la célèbre Côte de Nuits, en Bourgogne. Son terroir surélevé, planté entre 300 et 400 mètres d'altitude, bénéficie de sols argilo-calcaires et d'un climat continental assez frais, ce qui confère aux vins une acidité notable et des arômes délicats de fruits rouges (cerise, groseille, framboise). L’histoire de cette sous-région remonte à plusieurs siècles : autrefois moins valorisée que la Côte elle-même, elle a gagné ses lettres de noblesse depuis une trentaine d’années grâce à la qualité croissante de ses domaines viticoles et à l’adaptation du Pinot Noir à ce terroir singulier.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits 2021, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et son élégance : volailles rôties, veau braisé, filet mignon de porc ou encore une terrine de gibier. Les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé, le bœuf bourguignon ou les œufs en meurette seront également de remarquables compagnons. Ce vin se prête aussi à de belles associations avec des fromages à pâte molle, tel un Brillat-Savarin affiné ou un Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant le service afin de permettre aux arômes de se libérer. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour apprécier sa vivacité, ou encore patienter un à deux ans pour gagner en complexité.