Le Domaine Michel Gros propose avec ce Hautes Côtes de Nuits 2015 un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015, très solaire, a donné naissance à des vins d’une grande maturité, au fruité éclatant et à la structure affirmée. Sur ce terroir des Hautes Côtes, les vignes sont plantées sur des coteaux surélevés composés majoritairement de calcaires et de marnes, conférant au vin un caractère à la fois frais, élégant et vibrant. La vinification chez Michel Gros suit la tradition bourguignonne, privilégiant la finesse d’extraction pour préserver la pureté du fruit et la subtilité aromatique, sans masquer la trame minérale propre au terroir.
La Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Nuits, bénéficie d’un climat continental, marqué par des saisons contrastées et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorable au Pinot Noir. Le sol calcaire, parfois mêlé d’argiles, permet aux vignes de s’enraciner profondément, apportant complexité et tension aux vins. Cette région, adossée aux célèbres coteaux de Nuits-Saint-Georges, a su s’imposer par la qualité de ses vins, alliant accessibilité et typicité. Son histoire viticole, héritière de plusieurs siècles de savoir-faire, s’exprime aujourd’hui à travers des domaines familiaux d’excellence, comme celui de Michel Gros.
Ce Hautes Côtes de Nuits rouge accompagnera idéalement des mets raffinés mais simples, tels qu’un magret de canard aux cerises, une volaille rôtie, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne qui sublimera la vivacité du vin. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de girolles, ou un brie légèrement affiné feront aussi de très beaux accords.
Au moment de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si l’on souhaite dévoiler toute la palette aromatique du Pinot Noir et l’élégance du millésime.
