Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Archambaud - 2020

Le Domaine Archambaud nous propose ici un Hautes Côtes de Nuits 2020, un vin rouge sec élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 est issu de vignes implantées sur des coteaux surplombant la célèbre Côte de Nuits, bénéficiant d'une belle exposition et d'une altitude conférant fraîcheur et vivacité au vin. Les sols, composés principalement de calcaire et d’argile, participent à la typicité du terroir, offrant aux vins une structure délicate, des arômes expressifs de fruits rouges croquants, comme la cerise et la framboise, complétés par de subtiles notes florales et une pointe d’épices, caractéristiques du pinot noir élevé avec finesse. La vinification traditionnelle en vendange entière ou égrappée ainsi qu’un élevage souvent modéré en fût permettent de préserver toute la pureté du fruit et la fraîcheur du millésime.

La région des Hautes Côtes de Nuits occupe les contreforts ouest de la Côte d’Or, à une altitude légèrement supérieure à la prestigieuse bande de la Côte de Nuits. Bénéficiant d’un climat continental accentué, avec des étés chauds et des nuits fraîches, la maturation du pinot noir y est plus lente, conférant aux vins une fraîcheur et une acidité naturelle très appréciées. Cette région, longtemps plus discrète, a vu sa notoriété croître ces dernières décennies, grâce à l’implication de nombreux vignerons ambitieux, soucieux d’exprimer la diversité des terroirs bourguignons.

Ce Hautes Côtes de Nuits 2020 accompagnera superbement une cuisine bourguignonne traditionnelle : un bœuf bourguignon, des œufs en meurette ou encore un jambon persillé. Il se mariera également avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc ou un risotto aux champignons. Sur les fromages, il mettra particulièrement en valeur un époisses ou un reblochon affiné, dont la puissance sera rééquilibrée par la fraîcheur et la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà très agréable aujourd’hui, pourra aussi être conservé 3 à 5 années dans de bonnes conditions pour gagner en harmonie et en complexité.