Vins Hautes Côtes de nuits Vincent Ravaut - 2022

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits AOC 2022 du Domaine Vincent Ravaut est un vin rouge composé exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Millésime 2022, ce vin bénéficie d’une belle maturité grâce à une année globalement chaude et ensoleillée, mais tempérée par quelques épisodes pluvieux qui ont permis de préserver la fraîcheur des raisins. Le terroir de l’appellation, constitué de coteaux argilo-calcaires situés en altitude, confère à ce Pinot Noir une belle tension, de la finesse et une expression aromatique particulièrement délicate, marquée par des notes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise et parfois une légère touche florale. La vinification, généralement traditionnelle, privilégie l’extraction douce afin de conserver l’élégance caractéristique des vins de la région, tout en révélant la typicité du millésime.

La région de la Bourgogne, et plus précisément les Hautes Côtes de Nuits, se distingue par son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, souvent ponctués de variations thermiques importantes. Les vignes profitent d’une exposition idéale sur des coteaux situés en surplomb de la Côte de Nuits, à une altitude supérieure, apportant ainsi fraîcheur et minéralité. L’histoire viticole locale est ancienne, profondément ancrée dans la tradition des moines cisterciens qui ont façonné ces paysages et participé au rayonnement de la Bourgogne à travers les siècles.

Ce vin rouge vif et équilibré accompagnera à merveille une cuisine bourguignonne, telle qu’un jambon persillé, un bœuf bourguignon ou une terrine de gibier. Il se mariera également très bien avec un fromage régional, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, et saura mettre en valeur des volailles rôties, une côte de veau aux champignons ou des plats plus méditerranéens évoquant la tomate confite ou le poivron grillé.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et du fruité de ce Hautes Côtes de Nuits 2022, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique et de savourer l’élégance de ce joli Pinot Noir bourguignon.