Vins Hautes Côtes de nuits Carine Bajard - 2023

Le Hautes Côtes de Nuits 2023 du domaine Carine Bajard, dans sa version rouge, incarne le style frais et fruité caractéristique de cette appellation régionale de Bourgogne. Bien que les informations précises sur l’assemblage ne soient pas confirmées, ces vins sont classiquement élaborés à partir du Pinot Noir. La robe est généralement brillante, d’un rouge rubis assez léger, et le nez s’ouvre souvent sur des arômes de petits fruits rouges — cerise, groseille — accompagnés parfois de notes florales, voire d’une touche d’épices ou de sous-bois apportée par l’élevage et la jeunesse du millésime. En bouche, l’accent est mis sur la fraîcheur de la structure, la souplesse des tanins et la vivacité du fruit, ce qui confère à ces vins une accessibilité immédiate tout en leur permettant de gagner en complexité après un court repos en bouteille.

Les Hautes Côtes de Nuits forment l’un des paysages viticoles les plus authentiques de Bourgogne. Ce vignoble se situe légèrement en altitude par rapport à la fameuse Côte de Nuits, bénéficiant d’un climat plus frais, aux nuits marquées par une restitution thermique modérée. Les sols sont essentiellement composés de calcaires marneux et d’argiles, conférant aux vins finesse et gourmandise. Cette région, historiquement moins médiatisée que ses voisines prestigieuses, séduit aujourd’hui pour ses vins francs, abordables et très qualitatifs, portés par l’enthousiasme de vignerons engagés.

À table, un Hautes Côtes de Nuits rouge est idéal en accompagnement de charcuteries fines, de volailles rôties, d’un jambon persillé ou d’un pigeonneau grillé. Il se mariera également très bien avec un civet de lapin ou une terrine de campagne, sans oublier les fromages typiques de la Bourgogne, comme l’Époisses (en prenant soin de choisir un affinage modéré afin de préserver l’équilibre).

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 16°C après une légère aération, ce qui permettra de révéler toute son expression fruitée et sa fraîcheur. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire sur la jeunesse du millésime 2023, mais pourra être envisagé si la dégustation se fait avant la fin de l’année.