Vins Hautes Côtes de nuits Hudelot-Verdelet - Les Genevrières - 1991

Le Hudelot-Verdelet "Cuvée Les Genevrières" 1991 des Hautes Côtes de Nuits est un vin rouge issu à 100% de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Ce millésime ancien provient d’un terroir réputé pour son altitude plus élevée que celle des villages classiques des Côtes de Nuits, apportant fraîcheur et finesse aux raisins. Les sols sont composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant au vin une structure délicate et élégante. La vinification traditionnelle, combinée à un élevage soigné, permet à ce vin d’exprimer pleinement la typicité de son terroir, tout en offrant une évolution aromatique remarquable grâce à ses décennies de vieillissement en cave.

La Bourgogne, et particulièrement la région des Hautes Côtes de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds mais tempérés par l’altitude. Cette région, perchée sur le plateau surplombant les villages prestigieux de la Côte de Nuits, a longtemps été sous-estimée au profit de ses voisines. Pourtant, elle ose désormais rivaliser en produisant des vins d’une grande pureté, particulièrement adaptés aux périodes chaudes. L’histoire de ces appellations plus haut perchées est intimement liée à la recherche de fraîcheur et d’équilibre, deux qualités que l’on retrouve dans ce vin.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets délicats qui n’écrasent pas la finesse du Pinot Noir. Des volailles rôties, comme un poulet fermier de Bresse, une caille grillée ou encore un magret de canard aux cerises exalteront les arômes tertiaires acquis au fil du temps : sous-bois, cuir fin et fruits rouges confiturés. Les plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin ou des œufs en meurette sont également tout indiqués, apportant une belle harmonie avec la structure élégante et les tanins patinés de ce vin d’âge.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et exprimer sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-17°C, dans de larges verres à Bourgogne afin de favoriser l’expression de ses subtils arômes. Ce vin, à maturité, offre une expérience rare et raffinée, à savourer lors d’un repas empreint de convivialité.