Vins Hautes Côtes de nuits Vins de Bourgogne - 2022

Le Hautes Côtes de Nuits rouge 2022 du domaine Vins de Bourgogne est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de cette région. Cultivé dans le respect de l’agriculture biologique, ce vin exprime la fraîcheur et la finesse propres à son terroir. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis une maturation optimale du raisin, donnant un vin à la robe rubis éclatante, aux arômes de cerise, de framboise et de pivoine, avec une belle tension minérale typique des Hautes Côtes. La vinification, attentive et peu interventionniste, respecte l’expression pure du fruit, offrant une bouche souple, des tanins soyeux et une finale délicatement épicée.

Les Hautes Côtes de Nuits se situent sur les hauteurs dominant la célèbre Côte de Nuits en Bourgogne. Ici, le climat continental favorise une amplitude thermique importante entre le jour et la nuit, contribuant à la fraîcheur et à la vivacité des vins. Les sols calcaires caillouteux, associés à l’altitude plus élevée, apportent droiture et minéralité. Historiquement, cette appellation, longtemps moins reconnue que sa prestigieuse voisine, connaît depuis plusieurs années un vrai renouveau grâce à des vignerons engagés et une pratique viticole respectueuse de l’environnement.

Ce vin est un excellent compagnon de la cuisine bourguignonne. Il sublimera une volaille rôtie, un jambon persillé ou un filet mignon à la moutarde. Pour une association locale typique, accompagnez-le d’œufs en meurette ou d’un fromage affiné comme l’Époisses. Sa fraîcheur et sa souplesse permettront également de l’associer à des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles.

Pour apprécier toute l’ampleur de ce Hautes Côtes de Nuits rouge bio, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir.