Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Thevenot-Le Brun & Fils - Clos du Vignon - 2014

Le Domaine Thevenot-Le Brun & Fils, avec sa cuvée Clos du Vignon 2014 en appellation Hautes Côtes de Nuits, propose un vin rouge sec issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2014, à la fois classique et expressif, fut caractérisé par une météorologie généreuse après un printemps pluvieux, favorisant une maturité optimale des raisins et des équilibres aromatiques raffinés. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits se distingue par ses coteaux bien exposés, son altitude plus élevée que la Côte proprement dite, et son sol mêlant argile et calcaire qui confère au vin finesse et fraîcheur. Quant à la vinification, elle privilégie l’expression du fruit, la pureté et la structure, donnant un vin à la robe rubis brillante, aux arômes de cerise, de groseille, de violette et d’élégantes notes épicées portées par un élevage mesuré sous bois.

La région des Hautes Côtes de Nuits, située en surplomb des célèbres villages de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat plus frais et aéré, ce qui confère à ses vins une fraîcheur et une vivacité caractéristiques. Son histoire est liée au développement monastique du vignoble bourguignon et à la recherche constante d’authenticité. Les sols particulièrement pierreux et calcaires drainent bien l’eau, obligeant la vigne à puiser profondément et offrant ainsi aux vins une minéralité subtile et une belle capacité de garde.

Ce Pinot Noir délicat se mariera idéalement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : un poulet Gaston Gérard, un lapin à la moutarde ou encore un fromage de Cîteaux s’accorderont à merveille. Le vin accompagnera également des viandes blanches rôties, un carpaccio de bœuf ou une tourte au canard. Les plats aux champignons, comme un risotto aux morilles, sublimeront aussi sa dimension aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin après une légère aération, à une température de 15 à 16°C. Il pourra ainsi révéler toute la complexité de son bouquet et la souplesse de sa bouche, invitant à la convivialité autour de plats savoureux.