Vins Hautes Côtes de nuits Les Caves des Hautes-Côtes - 1994

Avis Viniou

Ce Hautes Côtes de Nuits 1994, produit par Les Caves des Hautes-Côtes, est un vin rouge typique de la Bourgogne, reflet de son terroir distinctif. Même sans précision sur le cépage, on peut supposer qu'il s'agit majoritairement de Pinot Noir, variété emblématique de la région. Le millésime 1994 a connu des conditions climatiques variées, ayant potentiellement donné des vins complexes avec une acidité marquée et un bon potentiel de vieillissement. Les Hautes Côtes de Nuits se caractérisent par des vignobles situés à plus haute altitude, bénéficiant d'un climat frais et d'une exposition favorable. Les sols calcaires confèrent une minéralité particulière aux vins. Les Caves des Hautes-Côtes, connues pour leur approche traditionnelle, participent à la renommée grandissante de cette appellation.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats à la fois délicats et savoureux. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf bourguignon, révèleront les subtilités du vin. Les plats à base de champignons sauvages rehausseront la terre du Pinot Noir, tandis qu'un coq au vin, spécialité régionale, sublimera l'accord mets-vins. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses, s'harmoniseront parfaitement avec les nuances gustatives de ce Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer 30 minutes avant consommation pour l'aérer et libérer ses arômes. Commencez par observer la robe évoluée, typique des vieux millésimes. Au nez, cherchez des arômes de fruits rouges compotés, sous-bois et épices douces. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité vivace et les tannins fondus, avant de savourer sa finale persistante.