Vins Hautes Côtes de nuits Yves Bazin Père et Fille - 2017

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 2017 du domaine Yves Bazin Père et Fille est un vin rouge typique de la Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime dévoile un profil à la fois élégant et racé. Vinifié avec soin par une maison familiale reconnue, ce vin reflète la fraîcheur et la finesse du terroir des Hautes Côtes de Nuits, où les vignes sont plantées en altitude sur des pentes exposées, profitant d’un microclimat plus frais qui préserve toute la vivacité du fruit. Les sols argilo-calcaires contribuent aussi à la minéralité et à la structure de ce vin, tandis que l’année 2017, marquée par un beau printemps suivi d’un été modéré, a permis d’obtenir des raisins mûrs et équilibrés, donnant des vins harmonieux à la texture soyeuse.

La région des Hautes Côtes de Nuits appartient à la fameuse Côte d’Or, berceau de certains des plus grands vins rouges de France. L’altitude de ces appellations régionales apporte en général de la tension et de la fraîcheur, avec des arômes de petits fruits rouges (griotte, cerise), parfois soulignés par des notes de violette et de sous-bois, voire des touches épicées. Témoignant d’un patrimoine viticole remontant au Moyen-Âge, ce secteur a toujours été un terrain de prédilection pour la culture du Pinot Noir, cépage exigeant qui s’exprime ici avec précision et subtilité.

Pour mettre en valeur ce style à la fois gourmand et délicat, privilégiez des accords avec des volailles rôties, notamment un poulet de Bresse, un rôti de veau aux girolles ou encore une pièce de boeuf grillée. Les plats bourguignons comme le jambon persillé ou une terrine de campagne feront aussi ressortir la finesse du vin. Pour les amateurs de fromages, accompagnez-le d’un chaource ou d’un époisses affiné, servie à cœur.

Il est préférable de déguster ce Hautes Côtes de Nuits 2017 légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, pour apprécier toute sa palette aromatique et son équilibre entre fraîcheur fruitée et tanins veloutés. Pensez à l’ouvrir une petite heure avant le service afin qu’il puisse s’épanouir pleinement en carafe ou dans le verre. Vous pourrez ainsi profiter de toute la typicité d’un Pinot Noir de Bourgogne élevé avec passion.