Vins Hautes Côtes de nuits Philippe Gery - 2023

Le Hautes Côtes de Nuits 2023 du domaine Philippe Gery est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation bourguignonne. Ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur, une robe d’un rouge rubis éclatant et des arômes de fruits rouges frais, cerise, framboise, agrémentés de notes florales et parfois légèrement épicées. Le terroir imparti par les Hautes Côtes de Nuits offre souvent aux vins une structure légère à moyenne, une belle acidité naturelle et des tanins croquants, particulièrement dans un millésime jeune comme 2023. La vinification cherche à mettre en valeur la pureté du fruit et à préserver la finesse du cépage, avec des élevages courts parfois en fûts utilisés pour ne pas dominer le vin.

La région des Hautes Côtes de Nuits s’étend sur les hauteurs ouest de la Côte de Nuits, sur des coteaux exposés sud-est, offrant un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés. Les sols calcaires et argilo-calcaires, ponctués par des marnes, favorisent la typicité du Pinot Noir : des vins d’une grande vivacité et d’expression aromatique. Historiquement, cette sous-région fut valorisée plus tardivement que le cœur de la Côte de Nuits car le climat plus frais y prolonge la maturité du raisin, ce qui confère aujourd’hui une fraîcheur recherchée, notamment dans les millésimes chauds.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets délicats mais savoureux. Il accompagne à merveille un jambon persillé bourguignon, une volaille rôtie, ou un filet mignon de porc aux airelles. Les fromages doux comme un Brillat-Savarin ou un Époisses en début d’affinage seront aussi de très beaux partenaires. Pour des associations plus modernes, tentez-le sur un tataki de thon ou des légumes rôtis.

Je vous recommande de déguster ce Hautes Côtes de Nuits à une température de 15-16°C, après un très court passage en carafe si vous souhaitez légèrement aérer ses arômes juvéniles. Ce vin pourra aussi gagner en élégance après un ou deux ans de garde.