Vins Hautes Côtes de nuits Nuiton-Beaunoy - 2021 - 2021

Avis Viniou

Le Nuiton-Beaunoy Hautes Côtes de Nuits 2021 est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée régionale de l’année 2021 se distingue par sa fraîcheur, sa finesse et sa belle expression du terroir. La vinification traditionnelle, menée avec soin par la maison Nuiton-Beaunoy, vise à préserver l’authenticité et la pureté du fruit. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, a permis d’obtenir des vins à la structure élégante, aux tanins souples et à une acidité vivifiante, garants d’un bel équilibre. Les arômes typiques de petits fruits rouges — cerise, groseille, framboise — dominent le bouquet, complétés par des notes délicates d’épices et de sous-bois, caractéristiques d’un Pinot Noir bourguignon jeune.

La Bourgogne, et plus particulièrement les Hautes Côtes de Nuits, possède un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés tempérés. La spécificité du terroir des Hautes Côtes repose sur l’altitude plus élevée que celle de la Côte de Nuits voisine, apportant fraîcheur et vivacité aux vins. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, confèrent au vin sa minéralité et sa capacité à bien exprimer le cépage dans toute sa subtilité. L’histoire viticole de cette région est ancienne et prestigieuse, reconnue pour produire certains des plus fins Pinot Noir du monde, tout en permettant aux appellations régionales comme celle-ci d’offrir une introduction accessible au style bourguignon.

Pour apprécier ce vin, privilégiez des accords sur des viandes blanches rôties ou des volailles, telles qu’un poulet aux champignons ou une pintade à la crème et aux morilles. Il accompagnera également des plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou une terrine de campagne. Pour un accord végétarien, essayez-le avec un gratin de légumes ou des ravioles aux cèpes, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse.

Servez ce Hautes Côtes de Nuits à une température de 15-16°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de son toucher élégant en bouche. Si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin d’aérer le vin et d’en révéler toute la subtilité.