Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Montmain - Les Jiromées - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Montmain propose avec sa cuvée Les Jiromées 2017 un vin rouge emblématique de l’appellation Hautes Côtes de Nuits AOC, située au cœur de la Bourgogne. Ce millésime, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, exprime toute la finesse et la complexité typiques de cette région. La vendange 2017, marquée par des conditions météorologiques favorables, a donné naissance à des raisins mûrs, permettant l'élaboration de vins soyeux et fruités. La vinification traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage maîtrisé, préserve la pureté du fruit et la fraîcheur, tout en apportant une structure élégante.

Les Hautes Côtes de Nuits s’étendent sur les plateaux et coteaux surplombant la prestigieuse Côte de Nuits. Cette région bénéficie d’un climat continental, avec des saisons marquées et une belle amplitude thermique favorisant la maturité du Pinot Noir tout en maintenant une belle acidité. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, sont propices à l’obtention de vins expressifs procurant un bouquet de fruits rouges frais (cerise, framboise), souligné d'une délicate note florale et d’une pointe épicée. La Bourgogne, berceau de l’histoire viticole française, accorde ici une place de choix à l’authenticité et à la précision du terroir.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons, ou encore des plats régionaux comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon légèrement revisité pour ne pas dominer la subtilité du vin. De jeunes fromages à pâte molle ou un comté affiné viendront aussi souligner son équilibre.

Servez le Domaine Montmain Les Jiromées 2017 entre 15 et 16°C afin de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir. Une aération d’une demi-heure avant de le déguster lui permettra d’exprimer toute sa complexité et son élégance.