Vins Hautes Côtes de nuits Bourgogne Hautes côtes de nuits - 2023 - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Hautes Côtes de Nuits 2023 est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent est souvent caractérisé par une grande fraîcheur et des arômes fruités, offrant une expression vive du terroir. Vinifié de façon traditionnelle en cuves, avec une possible utilisation de fûts de chêne pour l’élevage, il présente une robe rubis brillante, des notes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, accompagnées de nuances florales et parfois légèrement épicées. Bien que l’étiquette mentionne « Premier Cru », il convient de noter que l’AOC Hautes Côtes de Nuits ne comporte pas officiellement de climats classés en Premier Cru, mais le soin apporté à la sélection des raisins et à la vinification peut conférer à cette cuvée un niveau qualitatif remarquable dans sa catégorie.

La région viticole des Hautes Côtes de Nuits, située à l’ouest de la Côte de Nuits, se distingue par ses paysages vallonnés et son altitude légèrement plus élevée que la célèbre côte. Cela engendre un climat plus frais, propice à une maturation lente du raisin, ce qui donne aux vins leur fraîcheur et leur vivacité. Les sols sont variés, mélangeant calcaires, argiles et marnes, ce qui favorise la complexité aromatique du Pinot Noir. L’histoire de cette région est étroitement liée à celle de la Bourgogne viticole, avec un renouveau qualitatif depuis les années 1970, et une attention croissante portée à la valorisation de ses vins rouges attrayants.

Ce vin accompagnera à merveille des mets raffinés, mais également des plats simples de la gastronomie bourguignonne. Il s’accorde parfaitement avec une pièce de bœuf Charolais, un coq au vin, ou un rôti de veau. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de girolles, relèveront ses notes de sous-bois. En accords plus audacieux, essayez-le sur un risotto aux légumes ou un fromage à pâte molle tel qu’un Époisses affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge à une température de 15-16°C. Il appréciera une légère aération, notamment pour mettre en avant la fraîcheur du millésime 2023. Vous profiterez ainsi de la finesse et de la délicatesse de ce vin typique des Hautes Côtes.