Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Fribourg - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Fribourg Hautes Côtes de Nuits 2014 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2014 présente une belle fraîcheur, avec une robe rubis brillante et des arômes de petits fruits rouges frais, comme la cerise et la groseille, complétés par de subtiles notes florales et une touche épicée. La vinification commune à la région met en avant l'élégance et la finesse, avec un élevage modéré en fût qui permet au fruit de s'exprimer sans être masqué par le bois. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, situé sur les plateaux et les coteaux qui surplombent la prestigieuse Côte de Nuits, confère à ce vin une structure souple et une bouche croquante, à la fois légère et persistante.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour l’expression unique de son Pinot Noir, sculpté par un climat semi-continental aux saisons marquées, avec des hivers froids et des étés modérés. Les sols calcaires argilo-marneux des Hautes Côtes favorisent une maturation lente, donnant des vins frais, fins et aromatiques, dotés d’un vrai caractère régional. L'histoire de cette région viticole est intimement liée à la tradition monastique, qui a façonné les paysages en une mosaïque de petits climats uniques, permettant la diversité d’expression des vins.

Pour accompagner ce Hautes Côtes de Nuits, privilégiez des plats délicats qui mettront en valeur la finesse du Pinot Noir : une volaille rôtie comme le poulet de Bresse, un filet de canard aux cerises, ou des œufs en meurette, spécialité bourguignonne. Un gratin de champignons ou une planche de charcuteries fines seront également de très beaux alliés pour les arômes fruités et la fraîcheur du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour libérer toutes ses nuances. Une fois servi, il se dégustera à merveille sur les cinq prochaines années, parfait pour un repas convivial.