Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Berthagna - Les dames Huguettes - 2005

Le Domaine Berthagna propose ici une belle expression d’un Hautes Côtes de Nuits rouge, millésime 2005, à travers sa cuvée Les Dames Huguettes. Il s’agit d’un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, particulièrement bien adapté aux spécificités du terroir local. Sur ce millésime, la vendange a bénéficié d’une météo équilibrée, offrant des raisins à maturité optimale et une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle bourguignonne a permis d’extraire finesse et structure, aboutissant à un vin au bouquet complexe, où se mêlent fruits rouges mûrs, notes de sous-bois, pointe épicée et élégance florale. En bouche, l’âge du vin apporte une trame soyeuse, des tanins fondus et une belle longueur, sublimée par une fraîcheur persistante.

La Bourgogne et plus particulièrement les Hautes Côtes de Nuits profitent d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des écarts de température marqués entre le jour et la nuit. Ce terroir en altitude modérée, composé essentiellement de sols argilo-calcaires, confère aux vins une vive minéralité et une délicatesse aromatique toute particulière. L’histoire de la région, berceau du Pinot Noir, remonte au Moyen Âge et s’illustre par la recherche constante de typicité et d’élégance dans les vins produits.

Pour accompagner cette cuvée, rien de tel que des plats raffinés mettant en valeur la finesse du Pinot Noir. Je recommande un filet de canard aux cerises, un coq au vin façon bourguignonne, ou encore un rôti de veau aux champignons, des accords qui sublimeront la structure du vin sans l’écraser. Les spécialités régionales comme un jambon persillé ou un époisses affiné sont également de belles options.

Ce vin dévoilera tout son potentiel après carafage, notamment si la bouteille a été conservée plusieurs années. Servez-le entre 15 et 17°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture veloutée. Si vous dégustez ce 2005 aujourd’hui, il s’agit d’un millésime arrivé à sa maturité, mais pouvant encore évoluer favorablement quelques années en cave.