Vins Hautes Côtes de nuits Jean-Pierre Le Brun - J.P. Le Brun - 1985

Ce Hautes Côtes de Nuits 1985, issu de la cuvée Jean-Pierre Le Brun, se distingue par la typicité propre aux grands pinots noirs bourguignons. Le millésime 1985 a été marqué par un été favorable, avec une belle maturité des raisins, ce qui a offert aux vins une structure harmonieuse et une grande finesse. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits, légèrement en altitude par rapport à la Côte de Nuits classique, confère à ce vin une fraîcheur supplémentaire et une expression élégante du cépage. Les sols, composés majoritairement de calcaires marneux, permettent au pinot noir de développer toute sa subtilité, en accompagnant le fruit d’une minéralité délicate. La vinification traditionnelle, respectueuse du potentiel du millésime et des vieilles vignes du domaine, donne ici un vin complexe, alliant des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de fruits secs, et des nuances persistantes d’épices douces.

La Bourgogne, et en particulier les Hautes Côtes de Nuits, offrent un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés. Cette région est réputée pour la finesse de ses rouges, apportée notamment par la fraîcheur nocturne des vignobles implantés sur des coteaux bien exposés. L’histoire de la région viticole, marquée par la tradition monastique et un attachement intransigeant à la qualité, se retrouve dans chaque bouteille, notamment dans les cuvées de petits producteurs passionnés comme Jean-Pierre Le Brun.

Pour accorder un Hautes Côtes de Nuits rouge, particulièrement un millésime ancien comme 1985, privilégiez des plats qui respectent sa subtilité. Il s’associe à merveille avec une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons ou un jambon persillé bourguignon. Les fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou le reblochon affiné, s'accorderont également parfaitement à sa texture fondue et ses arômes évolués. Un civet de lapin ou une terrine de gibier permettront aussi d’exalter ses saveurs légèrement animales et sa longueur en bouche.

Pour la dégustation de ce vin mature, veillez à le servir à une température de 15-17°C, après une légère aération pour lui permettre de révéler pleinement son bouquet. Ouvrez-le une heure avant le service, en surveillant la limpidité pour éviter d’incorporer le dépôt naturel caractéristique des vins évolués. Savourez-le dans de grands verres à pinot noir pour mettre en valeur toute sa palette aromatique.