Vins Hautes Côtes de nuits Domaine René Bouvier - 2019

Le Hautes Côtes de Nuits 2019 du Domaine René Bouvier est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de cette région bourguignonne. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables en Bourgogne, donnant des raisins d’une maturité optimale, avec un bel équilibre entre richesse aromatique et finesse. Le terroir des Hautes Côtes de Nuits se caractérise par des coteaux situés à une altitude légèrement supérieure à la Côte de Nuits classique, avec des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins fraîcheur, minéralité et tension. Au palais, ce vin propose un bouquet de fruits rouges croquants tels que la cerise et la framboise, souvent soutenu par des notes florales et une pointe d’épices dans la jeunesse. La vinification respecte le fruit et la pureté du Pinot Noir, privilégiant l’expression du terroir et une grande élégance.

La région des Hautes Côtes de Nuits, au nord de la Bourgogne, est riche d’une tradition viticole où les parcelles bénéficient d’un climat continental tempéré. Les étés y sont chauds mais tempérés par l’altitude, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés majoritairement de marnes et de calcaires, offrent aux vins une belle structure tannique, tout en préservant une belle fraîcheur. Historiquement, cette sous-région a gagné en notoriété pour sa capacité à produire des vins authentiques, pleins de vivacité et représentatifs de l’élégance bourguignonne.

En termes d’accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Nuits 2019 accompagnera idéalement une volaille rôtie ou des filets de canard aux cerises, mais aussi un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région. Il se mariera parfaitement avec des fromages à pâte molle comme le brie ou l’époisses, dont il saura tempérer la richesse.

Pour profiter pleinement de ce vin, il convient de le servir entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin de révéler toute sa complexité et son harmonie. Une garde de 3 à 5 ans permettra également au vin de gagner en rondeur et sophistication.