Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Clavelier - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Clavelier signe ici un Hautes Côtes de Nuits rouge 2019, typiquement élaboré à partir du cépage pinot noir, emblème incontesté de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se caractérise par sa fraîcheur et sa pureté aromatique, fruits d’une année aux vendanges équilibrées, marquée par une maturité homogène des raisins. Les vignes, situées sur les hauteurs de la Côte de Nuits, bénéficient d’un terroir composé de sols argilo-calcaires, profitant d’une belle exposition à l’est favorisant la fraîcheur et la finesse. La vinification respecte la tradition bourguignonne avec une extraction douce, permettant au vin de conserver son fruité typique, sa trame tannique délicate et sa jolie vivacité.

La région des Hautes Côtes de Nuits, surplombant la prestigieuse Côte de Nuits, est réputée pour ses paysages vallonnés et son climat légèrement plus frais. Cette particularité climatique confère aux vins une vivacité supplémentaire et souvent un fruit plus croquant, parfois assorti de notes florales très séduisantes. Historiquement, cette appellation a longtemps été l’apanage de vins simples, mais depuis quelques décennies, nombre de domaines, à l’instar du Domaine Clavelier, y produisent des cuvées d’une belle expression et d’un rapport qualité-prix remarquable, dignes de figurer sur de belles tables.

Côté accords, ce Hautes Côtes de Nuits 2019, avec sa charpente souple et son fruité élégant, sera parfait avec une volaille rôtie, un magret de canard légèrement rosé, ou encore avec une cuisine bourguignonne typique comme un jambon persillé ou un bœuf bourguignon allégé. Sa vivacité lui permettra aussi de s’accorder avec une terrine de lapin ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le reblochon.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Ce soin vous offrira une expérience de dégustation équilibrée, révélant la finesse du terroir et la pureté du pinot noir bourguignon.