Vins Hautes Côtes de nuits Maxime Cornet - Les Terres

Le vin Maxime Cornet Cuvée Les Terres, issu de l'appellation Hautes Côtes de Nuits AOC en Bourgogne, se présente comme un rouge de caractère, élaboré principalement à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir. Bien que la cuvée soit non millésimée, elle exprime à merveille la typicité du terroir bourguignon, avec des raisins cultivés sur des coteaux en altitude qui garantissent fraîcheur et finesse. La vinification privilégie souvent une extraction modérée afin de préserver la pureté aromatique du Pinot Noir, révélant des notes de petits fruits rouges, de cerise griotte et parfois une nuance florale, soulignée par une touche discrète d'élevage sous bois.

Les Hautes Côtes de Nuits, surplombant les célèbres villages de la Côte de Nuits, bénéficient d’un climat semi-continental marqué par des écarts de température significatifs entre le jour et la nuit, particulièrement propices à la lente maturité du raisin. Les sols, majoritairement composés d’argilo-calcaires, permettent au Pinot Noir de déployer sa complexité aromatique et sa délicatesse tannique. Cette région, longtemps restée dans l’ombre de sa prestigieuse voisine, connaît depuis quelques années un véritable renouveau en proposant des vins équilibrés, frais et d’un excellent rapport qualité-prix, fidèles à l’esprit des grands Bourgognes.

Ce vin rouge sera parfaitement accompagné par des plats raffinés mettant en valeur la subtilité du Pinot Noir. Privilégiez une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un filet mignon de porc aux pruneaux. Les fromages à pâte molle typiquement bourguignons, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, feront également de très beaux accords, tout en respectant la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et ainsi apprécier toutes ses nuances aromatiques.