Vins Hautes Côtes de nuits Château Quincey - 2015

Le Château Quincey 2015 en appellation Hautes Côtes de Nuits AOC est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et sec, offre des vins d’une belle concentration, au fruité intense et avec une structure tannique soyeuse. Ce vin profite d’un élevage traditionnel qui met en avant la pureté du fruit tout en développant des notes subtiles d’épices et une agréable texture veloutée.

La région des Hautes Côtes de Nuits s’étend sur les coteaux surplombant la fameuse Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole. Ce vignoble bénéficie d’un climat continental, avec des amplitudes thermiques importantes favorisant la maturation lente du Pinot noir, qui acquiert ainsi finesse et complexité aromatique. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, contribuent à l’élégance et à la minéralité des vins. Historiquement, cette zone a été redynamisée dans la seconde moitié du XXe siècle grâce à la dévotion des vignerons, qui ont su révéler son excellent potentiel malgré une exposition légèrement plus fraîche que les premiers et grands crus voisins.

À table, ce Château Quincey 2015 s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée, mettant en valeur des viandes blanches rôties, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un filet de veau aux girolles. Pour un accord typiquement bourguignon, pensez au fameux coq au vin ou à un jambon persillé, plats dont les saveurs rejoignent les nuances fruitées et épicées du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Nuits entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour en libérer toute la palette aromatique. Ce vin, arrivé à maturité, révélera alors toute sa richesse et son élégance, promesse d’un très beau moment à partager.