Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Montmain - 2019

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 2019 du Domaine Montmain est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 a profité d’une année plutôt solaire, avec des maturités généreuses, donnant au vin une belle concentration mais en gardant la fraîcheur du terroir. Les parcelles du Domaine Montmain situées sur les hauteurs des Côtes de Nuits bénéficient de sols argilo-calcaires et d’une exposition plus fraîche que les appellations communales de la Côte. La vinification respecte le style bourguignon classique, avec une extraction maîtrisée pour préserver finesse et élégance, ainsi qu’un élevage sous bois subtil qui apporte de la complexité sans masquer le fruit.

La région des Hautes Côtes de Nuits, nichée au-dessus des célèbres villages de la Côte de Nuits, se distingue par ses altitudes plus élevées et son climat légèrement plus frais. Les vignes y mûrissent plus lentement, révélant ainsi des vins pleins d’élégance, à la fois tendres et vivaces. Ce terroir bénéficie de siècles d’une tradition viticole patiemment entretenue, où le Pinot Noir trouve ici une expression plus aérienne, fraîche, aux fruits rouges croquants, souvent agrémentés de notes florales ou épicées.

Ce vin délicat et parfumé appelle des accords mets-vins tout en subtilité. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, ou une côte de veau aux champignons. Les classiques de la région comme le jambon persillé ou un filet mignon de porc à la moutarde s’y marieront dans un bel équilibre. Pour un accord végétarien, privilégiez une tourte aux champignons forestiers ou un gratin de légumes racines.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Hautes Côtes de Nuits à une température de 15-16°C afin de mettre en valeur son fruité, sa fraîcheur et sa texture soyeuse. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure si vous souhaitez libérer davantage ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou vieilli en cave pour quelques années supplémentaires, afin de révéler toute sa complexité.