Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Sires de Vergy - Saint Saturnin - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Sires de Vergy signe avec sa cuvée Saint Saturnin 2023 un Hautes Côtes de Nuits AOC typique, issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce rouge arbore une robe rubis brillante et offre un nez délicat de petits fruits rouges, de cerise griotte, parfois rehaussé de subtiles notes florales de pivoine. En bouche, le vin révèle une texture souple, une trame tannique fine et élégante, portée par une fraîcheur caractéristique du millésime 2023, tout en gardant une intensité aromatique éclatante. La vinification privilégie l’expression du fruit à travers un élevage mesuré, préservant la pureté et l’authenticité du terroir.

Situées à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits, les Hautes Côtes de Nuits bénéficient d’un climat semi-continental, parfois plus frais que les appellations de plaine, ce qui confère aux vins une belle vivacité. Les vignes s’épanouissent entre 300 et 400 mètres d’altitude sur des sols calcaires marneux, parfaits pour le Pinot Noir qui y trouve une maturité équilibrée et une expression authentique. L’histoire de cette région viticole remonte au Moyen-Âge, où l’implantation des vignobles sur les coteaux bien exposés a forgé la réputation de la Bourgogne en rouge élégant et raffiné.

Ce vin se prête à de beaux accords gourmands. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou une pièce de veau grillée. Il saura aussi magnifier les mets bourguignons classiques tels que le jambon persillé, un bœuf bourguignon ou encore un fromage comme l’époisses affiné, dont la force sera adoucie par la fraîcheur du vin.

Dans l’idéal, servez la cuvée Saint Saturnin 2023 entre 14 et 16°C afin de préserver sa finesse aromatique et sa structure délicate. Un passage en carafe de 30 minutes peut être bénéfique pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin peut se déguster dès maintenant sur la jeunesse, mais saura aussi évoluer favorablement quelques années en cave.