Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Clos Saint-Louis - 2008

Le Hautes-Côtes de Nuits 2008 du Domaine Clos Saint-Louis est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, dans la plus pure tradition bourguignonne. Ce millésime 2008 témoigne d’une belle maîtrise du terroir, offrant un vin à la robe rubis légèrement tuilée, caractéristique de l’évolution d’un vin de plus de dix ans. Au nez, on retrouve des arômes subtils de cerise griotte, de framboise compotée, complétés par des notes tertiaires de sous-bois, de cuir souple et une pointe de champignon, signe d’un élevage et d’un vieillissement soignés. La bouche est délicate, dotée d’une structure fine et élégante, où l’acidité fraîche du millésime 2008 vient équilibrer des tanins déjà bien fondus. Ce vin se distingue par une belle persistance aromatique et une complexité discrète, emblématique des Hautes-Côtes de Nuits.

La Bourgogne, et notamment les Hautes-Côtes de Nuits, est une région viticole emblématique, célèbre pour ses vins rouges raffinés. Située au nord de la Côte d’Or, cette sous-région bénéficie d’un climat continental tempéré, où l’altitude (jusqu’à 400 mètres) apporte une fraîcheur appréciable, idéale pour le Pinot Noir. Les sols sont marno-calcaires, favorisant l’expression minérale et la finesse des vins. L’histoire viticole des Hautes-Côtes remonte au Moyen Âge, mais c’est au XXe siècle que la région a réellement développé sa réputation en valorisant la typicité de ses terroirs.

Pour accompagner ce vin, je vous recommande des mets subtils mais savoureux. Un suprême de volaille de Bresse à la crème, une caille farcie aux champignons, ou un filet de canard rôti aux airelles sublimeront sa finesse. Pour les amateurs de cuisine régionale, essayez-le avec un jambon persillé ou une terrine bourguignonne. Côté fromages, un Brillat-Savarin ou un Cîteaux viendront joliment compléter la dégustation.

Servez ce Hautes-Côtes de Nuits 2008 à une température de 15-16°C, après l’avoir, si possible, carafé pour révéler toute sa palette aromatique. Privilégiez des verres à Bourgogne assez larges pour bien oxygéner le vin et profiter de sa complexité.