Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Clos Saint-Louis - 2008

Le vin que vous avez sélectionné est un Hautes Côtes de Nuits blanc 2008 du Domaine Clos Saint-Louis. Issu principalement du cépage chardonnay, ce vin demi-sec exprime toute la fraîcheur et la complexité des terroirs de Bourgogne. Le millésime 2008, marqué par un été tempéré et une belle arrière-saison, a permis d’atteindre une maturité parfaite du raisin tout en conservant une vivacité naturelle très appréciée dans ce type de vin. Le sol argilo-calcaire des Hautes Côtes, situé en altitude par rapport à la côte classique, confère à ce chardonnay une élégante minéralité et une tension rafraîchissante. La vinification est généralement réalisée en cuve inox ou en fûts de chêne avec un élevage autour de 10 à 12 mois. Le style demi-sec, peu fréquent dans la région, résulte d’un équilibre subtil entre sucre résiduel et acidité, apportant rondeur et gourmandise.

Les Hautes Côtes de Nuits tirent leur nom des collines qui dominent la célèbre Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne viticole. Cette partie de la Bourgogne, longtemps dans l’ombre de ses illustres voisins, connaît depuis plusieurs décennies un regain d’intérêt grâce à la qualité de ses terroirs et l’évolution des pratiques vigneronnes. Le climat frais et ventilé, couplé à des expositions variées, permet l’élaboration de vins d’une grande pureté aromatique, à la fois floraux, fruités et minéraux. La Bourgogne, avec son histoire millénaire, s’est bâtie une solide réputation autour de la finesse et de la typicité de ses vins blancs à base de chardonnay.

Un Hautes Côtes de Nuits blanc demi-sec sera délicieux en compagnie de mets épicés et fins, comme un curry doux de crevettes, du poulet au citron et gingembre ou encore une cuisine asiatique aux notes sucrées-salées. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé se marieront aussi très bien grâce à la fraîcheur du vin qui saura équilibrer la richesse du plat. Enfin, il accompagnera à merveille certains fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource.

Pour révéler tout le potentiel aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température de 8 à 10°C. N’hésitez pas à l’aérer dans le verre pour permettre à ses notes fruitées et miellées de s’exprimer pleinement, surtout après plusieurs années de garde. Ce vin illustre pleinement le caractère généreux et élégant des Hautes Côtes de Nuits en blanc.