Vins Hautes Côtes de nuits Château Meursault - les Jamées - 2023

Ce Hautes Côtes de Nuits AOC 2023 du Château Meursault, dans sa cuvée Les Jamées, incarne parfaitement l’élégance des rouges de Bourgogne. Cette cuvée mono-cépage, exclusivement issue de Pinot Noir, révèle le soin apporté dès la vigne, où les rendements sont maîtrisés pour privilégier la concentration. Le millésime 2023, caractérisé par une météo plutôt clémente, a permis une maturité optimale des raisins, apportant une belle expression aromatique. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires typiques des Hautes Côtes, confère finesse et vivacité à la cuvée, tandis que la vinification allie tradition et modernité, avec souvent un élevage partiel en fûts de chêne afin d’apporter complexité sans masquer la fraîcheur du fruit.

La région des Hautes Côtes de Nuits, légèrement en retrait par rapport aux villages plus prestigieux de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental tempéré où les écarts de température favorisent une lente maturation du Pinot Noir. Les vignobles, situés entre 300 et 400 mètres d’altitude, profitent d’une exposition optimale qui préserve l’acidité et favorise l’expression aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne, avec ses Climats inscrits au patrimoine mondial de l’Unesco, se retrouve dans cette cuvée d’appellation régionale, véritable reflet du savoir-faire local.

Pour les accords mets-vins, ce vin rouge dévoile une belle palette de petits fruits rouges et des notes florales. Il se mariera à merveille avec une volaille rôtie, des côtelettes d’agneau grillées ou un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un époisses adouciront également sa finesse. N’hésitez pas à l’oser avec un pavé de saumon grillé pour une association terre-mer originale.

Pour la dégustation, servez ce vin autour de 14-16°C afin de révéler toute sa fraîcheur et ses arômes délicats. Un passage en carafe de trente minutes peut l’aider à mieux s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse. Son potentiel de garde reste de 3 à 5 ans, mais il peut déjà se goûter agréablement dès aujourd’hui grâce à l’éclat du millésime 2023.