Vins Hautes Côtes de nuits Henri de Bahezre - 2023

Le Hautes Côtes de Nuits 2023 du domaine Henri de Bahezre est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Jeune millésime, ce vin propose une robe rubis brillante, dévoilant des arômes de petits fruits rouges frais, de cerise et de framboise, parfois enrichis de notes florales ou légèrement épicées typiques de la jeunesse du Pinot Noir. La vinification respecte l’expression du fruit et de la fraîcheur, avec un élevage en cuve ou en fût selon le style de la maison, visant à préserver la pureté aromatique et la finesse des tanins, sans masquer l’authenticité du terroir.

La région des Hautes Côtes de Nuits s’étend sur les collines surplombant les célèbres villages de la Côte de Nuits. Le climat y est plus frais, les vignes profitant d’une exposition plus élevée et de nuits fraîches, apportant vivacité et tension aux vins. Les sols sont majoritairement composés de calcaires mêlés à des marnes et des argiles, offrant aux raisins une maturité lente et progressive, privilégiant l’élégance et la fraîcheur sur la puissance. Cette zone viticole, longtemps considérée comme secondaire, a su démontrer sur les derniers millésimes un réel potentiel qualitatif grâce au travail précis de vignerons engagés comme le domaine Henri de Bahezre.

Ce type de vin accompagne parfaitement une cuisine simple mais savoureuse. Il s’accorde volontiers avec une terrine de campagne, un jambon persillé, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Les fromages locaux à pâte molle comme un brie de Meaux ou un époisses légèrement affiné sublimeront également la fraîcheur du Pinot Noir. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon, s’ils sont cuisinés avec une certaine légèreté, mettront en valeur la délicatesse de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Hautes Côtes de Nuits 2023, je recommande de le servir à une température de 14-16°C. Ce service frais mettra en avant sa fraîcheur, sa trame fruitée et sa délicatesse. Une aération rapide en carafe peut également permettre d’épanouir ses arômes si le vin paraît encore un peu fermé lors de l’ouverture.