La cuvée Le Parc de Faye 2022, élaborée par Jean-Philippe Marchand, est un vin rouge sec issu de l’appellation Hautes Côtes de Nuits AOC, en Bourgogne. Ce vin est principalement composé de pinot noir, cépage emblématique de la région, caractérisé par sa finesse et son élégance. Le millésime 2022, marqué par un climat estival chaud mais ponctué de précipitations salvatrices en août, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur propre à ce terroir d’altitude. La vinification privilégie l’extraction douce pour respecter la délicatesse du pinot noir et développer des arômes précis de fruits rouges, de cerise et de framboise, avec des notes épicées et légèrement boisées selon l’élevage choisi par la maison.
La région des Hautes Côtes de Nuits, perchée sur les collines à l’ouest de la célèbre Côte de Nuits, bénéficie d’un climat plus frais et ventilé que le vignoble en plaine, favorisant des maturités lentes et une forte expression du terroir. Les sols, composés principalement de calcaires et de marnes, offrent un drainage naturel qui renforce l’intensité aromatique des vins issus du pinot noir. Longtemps moins recherchées que les prestigieuses appellations voisines, les Hautes Côtes séduisent aujourd’hui par l’authenticité, la fraîcheur et la régularité de leurs vins.
Ce Hautes Côtes de Nuits accompagnera idéalement des mets raffinés mais accessibles. Vous pouvez l’associer à un filet de volaille aux champignons, à un rôti de veau ou encore à un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte molle comme le brie ou le chaource, ou tout simplement avec une belle planche de charcuteries.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa structure élégante, cette cuvée Le Parc de Faye 2022 sera idéale dégustée à une température comprise entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de permettre au vin d’exprimer toute la diversité de ses arômes.
