Avis Viniou
Ce Hautes Côtes de Nuits blanc 2022 du Domaine Gros Frère et Sœur est une belle expression du Chardonnay bourguignon, cultivé sur des terroirs situés à l’ouest de la mythique Côte de Nuits. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et son éclat aromatique. Les vignes, situées en altitude moyenne, bénéficient d’un climat légèrement plus frais que la plaine, ce qui confère au vin une belle vivacité et un équilibre remarquable. La vinification est soignée, généralement en cuves inox ou en fûts, permettant de préserver la pureté du fruit et d’apporter une discrète complexité grâce à un léger élevage sur lies.
La région des Hautes Côtes de Nuits est souvent considérée comme l’antichambre de la Côte de Nuits, mais elle gagne chaque année en notoriété. Le sol, composé principalement de calcaires marneux, associé à un climat semi-continental où les amplitudes thermiques renforcent l’expression aromatique, donne des vins blancs fins, ciselés, aux notes de fleurs blanches, de pomme verte et parfois de noisette. Historiquement, cette appellation régionale a su s’imposer grâce à la qualité croissante de ses domaines et à l’engagement de familles vigneronnes telles que les Gros, solidement enracinées en Bourgogne.
Pour accompagner ce vin élégant, privilégiez les poissons fins, comme une truite meunière ou un filet de dorade simplement grillé. Il accompagnera aussi parfaitement des crustacés, comme des crevettes ou une assiette d’huîtres, ainsi que des fromages bourguignons à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou l’Ami du Chambertin. Un œuf meurette revisité, avec une sauce au vin blanc, trouvera également un bel écho avec ce Hautes Côtes de Nuits.
Servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier toute la fraîcheur de ses arômes et la finesse de sa texture. Pour une pleine expression, ouvrez la bouteille 30 minutes avant dégustation afin de permettre au vin de s’ouvrir délicatement.
