Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Robert Boulay - Les Coteaux - 2023

Le Domaine Robert Boulay signe avec sa Cuvée Les Coteaux 2023 un élégant Hautes Côtes de Nuits, issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin rouge sec, millésime 2023, exprime toute la finesse des terroirs situés sur les coteaux des Hautes Côtes de Nuits, à l’ouest de la fameuse Côte de Nuits. Le vignoble bénéficie d’une altitude légèrement supérieure à la plaine, ce qui favorise des maturations lentes et une belle fraîcheur dans le vin. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie la pureté du raisin et la finesse des tanins, offrant une structure délicate, une robe rubis brillante et des arômes subtils de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, relevés de notes florales et d’une pointe légèrement épicée.

La région viticole, les Hautes Côtes de Nuits, est chargée d’histoire et de traditions. Elle profite d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’altitude. Les sols, argilo-calcaires, favorisent l’épanouissement du pinot noir et apportent minéralité ainsi qu’une certaine tension aux vins. Cette sous-région, longtemps considérée comme plus rustique que la Côte proprement dite, connaît aujourd’hui un nouvel essor, grâce à des vignerons soucieux de précision, et propose des vins mêlant fraîcheur, élégance et buvabilité.

Idéal en accompagnement d’une volaille rôtie, d’un filet mignon de porc aux herbes fraîches ou, pour une note régionale, d’un jambon persillé ou d’une tourte bourguignonne. La fraîcheur du vin le rend également parfait pour escorter une planche de charcuteries fines, voire un fromage à pâte douce comme un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Hautes Côtes de Nuits autour de 15-16°C, après une ouverture d’une demi-heure afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes délicats. Ce vin peut aussi se garder quelques années en cave pour dévoiler de belles notes tertiaires tout en conservant sa fraîcheur.