Vins Hautes Côtes de nuits Anthonin Bajard - 2022 - 2022

Avis Viniou

Le Hautes Côtes de Nuits 2022 du domaine Anthonin Bajard est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, expression pure de la Bourgogne. Ce millésime 2022 bénéficie d’une belle maturité, avec des raisins récoltés à leur apogée, offrant ainsi un fruité éclatant. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation en cuve suivie d’un élevage en fût de chêne, soulignant la finesse aromatique du vin sans masquer le fruit. Ce vin dévoile une robe rubis brillante et un nez charmeur aux notes de griotte, de fruits rouges frais, rehaussées d’une légère touche florale et d’une pointe d’épices douces. En bouche, la texture est souple, les tanins fins et élégants, la finale persistante et gourmande.

La région des Hautes Côtes de Nuits constitue les contreforts ouest de la célèbre Côte de Nuits. Le vignoble, perché entre 300 et 400 mètres d’altitude, profite d’un climat légèrement plus frais que la plaine. Les sols, composés de marnes, d’argiles et de calcaires, confèrent au Pinot Noir une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Cette zone, historiquement moins prisée que les appellations prestigieuses en plaine, connaît depuis quelques années une renaissance, portée par la finesse et la vivacité de ses vins, qui séduisent par leur accessibilité et leur typicité bourguignonne.

Pour sublimer ce Hautes Côtes de Nuits, pensez à l’associer à une volaille rôtie, un filet de canard aux airelles ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Des plats à base de champignons ou un risotto aux cèpes seront également de beaux compagnons. Sur un plateau de fromages, privilégiez les pâtes pressées comme le comté affiné ou une tomme de Bourgogne.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son équilibre, servez ce vin entre 14 et 16°C. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa gourmandise, ou attendre deux à trois ans en cave pour gagner en complexité et en fondu.