Vins Hautes Côtes de nuits Domaine Patrick Meyer - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Patrick Meyer propose ici un Hautes Côtes de Nuits 2015, un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015, reconnu pour sa maturité optimale, a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant une belle concentration aromatique et des tanins soyeux. La vinification traditionnelle, souvent en cuves ouvertes puis élevé en fûts de chêne, confère à ce vin une complexité élégante où s’entremêlent fruits rouges mûrs, notes de cerise, de cassis et une pointe d’épices douces en finale. La structure est équilibrée, laissant apparaître une fraîcheur caractéristique des Hautes Côtes.

La région des Hautes Côtes de Nuits, située en surplomb du prestigieux vignoble de la Côte de Nuits, bénéficie d’une exposition idéale et de sols calcaires avec une dominante marneuse, favorisant la finesse du Pinot Noir. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais l’altitude plus élevée apporte une fraîcheur supplémentaire qui se ressent dans la vivacité du vin. L’histoire de cette région illustre une viticulture résiliente, adaptée aux contraintes de relief, où des vignerons passionnés comme Patrick Meyer perpétuent un savoir-faire ancestral.

Pour les accords mets-vins, ce Hautes Côtes de Nuits 2015 accompagne merveilleusement des plats bourguignons traditionnels tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin. Ses tanins élégants s’accorderont également avec une volaille rôtie, un magret de canard ou une terrine forestière. Parmi les fromages, privilégiez un Epoisses ou un Brie affiné pour sublimer la suavité du vin. Il saura aussi mettre en valeur une cuisine plus moderne comme un tataki de thon ou des légumes rôtis aux herbes.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service et servez ce vin entre 15 et 17°C. Cette température révélera toute la palette aromatique et la rondeur de ce millésime, en soulignant la finesse du Pinot Noir.